やっと、味噌仕込！

今年は黒豆でお味噌を作ろうと用意してましたが、
１月にはできず、焦っておりました。
寒い寒い時期に仕込まなくっちゃ！
３月にはいる前にしなくっちゃ！
２月中にはしなくっちゃ！と
毎日気になってました。
自家製の黒豆３キロ、
米麹３キロ、赤穂の天塩１.２キロ。
一晩つけた黒豆をいざ煮るぞ～。
圧力鍋の威力が発揮されるときです。
普通なら４～５時間かかるのですが、
圧力鍋なら沸騰後弱火で２０分、その後自然冷却なので、
その時間を入れても３０～４０分。
ただし、１回に３キロは炊けないので、
５００グラムずつ炊くことに。
以前、圧力鍋に入れる量が多すぎて煮汁が噴出しすぎて、
ちょっとうまくできなかったのです。
５００グラムずつ煮るので、３キロでは６回煮ることになるのですが、
煮えた豆から仕込みに入るのでそれほどのロスは無かったかな？
夕方６時ごろから始めたので途中で夕食を挟み、
煮える時間や冷却時間を待ったりしてたら、
終わったのが９時ごろになってしまいました。
でも、でも、なんだかうれしいね。
どんなお味噌ができあがるかな？
自家製の無農薬の黒豆でつくった味噌・・・これこそ贅沢の極みだね。

あ、そうそう、豆をつぶして搾り出す機械、ミンサー大活躍！