りっぱな筍！

友人から掘りたての筍をいただきました。大きくて太くてりっぱな筍。ほんと、おいしそうなたけのこです！皮をささってと剥いてから、さっそく糠を入れてゆがきました。筍を湯がくときに威力を発揮するのが七輪。なが～くごとごと炊きたいときには、七輪がいいです。ガス代もいらんし、ちょっと離れても大丈夫。火にかけてる間、畑でちょこっと仕事。

そのまま、豆炭の火が消えるのを待ち、翌朝までおなべに筍を入れたまま置いておきます。

アクも取れて、やわらかくなります。

長期保存は冷凍がいいかな・・・？